Description

Formation pour éleveurs producteurs fromagers caprins et ovins

Description des problèmes de caillage rencontrés dans vos fabrications
• Maîtriser l’acidification : qualité du lait cru, les sources des ferments,
l’ambiance de la fromagerie…
• Les problèmes de flore de surface (poil de chat, fluo…)
• Le rôle des micro-organismes (bactéries, levures, moisissures) et les
paramètres technologiques pour résoudre les problèmes

Infos pratiques